Мухи на пищевом производстве: требования ХАССП и защита объекта
Короткий ответ: Мухи на пищевом производстве — прямое нарушение ХАССП и риск остановки линии при проверке. Защита строится в три линии: исключение пролёта (шторы, тамбуры, сетки), ловля (инсектицидные лампы с липкими пластинами по плану размещения), регламентная дезинсекция. Составление программы и обработка — по аудиту. Дезцентр Русь: 8 (800) 200-63-76.
Почему мухи — проблема №1 для общепита и цехов
Одна муха переносит до 6 млн бактерий на теле и лапках: сальмонеллу, шигеллу, кишечную палочку. Для ХАССП (HACCP) муха — критическая контрольная точка. Роспотребнадзор при обнаружении лётных насекомых в производственной зоне выписывает предписание вплоть до приостановки работы.
Три линии защиты
Первая — барьерная: воздушные завесы и ПВХ-шторы на воротах, тамбуры, сетки на окнах, герметизация вводов коммуникаций. Вторая — мониторинг и ловля: инсектицидные лампы с липкими пластинами (не электрические «жарящие» над линиями!) по карте размещения, учёт налёта. Третья — регламентная дезинсекция периметра, мусорных камер и очагов выплода.
Где мухи плодятся на производстве
Мусорная камера и контейнерная площадка, жироуловители, трапы и сливы, зоны разгрузки, отходы в рампах. Программа борьбы начинается с карты объекта: очаги, пути пролёта, критические точки.
Что делаем мы
Выездной аудит, карта очагов, подбор и расстановка ламп, договор на регламентные обработки с журналом для проверяющих. Подготовим пакет документов под ХАССП. Стоимость — по аудиту, выезд по Москве и МО.
Читайте также:
Какие лампы можно ставить над технологической линией?
Только липкие (клеевые) ловушки. Электрические лампы с решёткой запрещены над открытой продукцией — фрагменты насекомых падают вниз.
Что потребует Роспотребнадзор?
Договор на дезинсекцию, журнал обработок, карту расстановки ламп, результаты мониторинга. Всё это готовим под ключ.
Сколько стоит обслуживание производства?
Зависит от площади и частоты визитов — считается после бесплатного аудита. Заявка: 8 (800) 200-63-76.